Une simple tartelettes , mais pour sortir de la sempiternelle crème pâtissière, cette fois ci c'est une crème à la rhubarbe avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour avoir un petit contraste légèrement poivré'
lundi 21 août 2017
Bavarois aux fruits rouges
Un bavarois aux fruits rouges, un glaçage miroir à la framboise, et une feuille de sucre bullé.
JPP
les calins a manger © Bordeaux 2016
lundi 19 juin 2017
Cake a l'anglaise
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose un cake très librement inspiré de la recette du cake anglais.
voici la recette
150 g de sucre
3 œufs
175 g de beurre
225 g de farine
10 g de sucre vanillé
1 cuillère a café de levure chimique
des écorces d'orange confites maison
un quart de pamplemousse confit maison
quelques pistaches
une poignée d'amandes blanchies
100 g de cerises fraiches dénoyautées, c'est la saison donc on en profite
quelques morceaux de caramel au beurre salé
quelques cacahuètes torréfiées et caramélisées (oui j'avoue, j'ai fait un peu de ménage dans mes placards ! )
80 g de raisins secs
50 g de rhum brun vanillé
mettre les raisins secs a tremper dans de l'eau
mettre les cerises dans un bol avec 30 g de sucre en poudre par dessus
ciseler les écorces d'orange et le pamplemousse
travailler le beurre au fouet pour le rendre crémeux, et ajouter le sucre, battre a nouveau et ajouter les œufs.
Ajouter ensuite le rhum, puis la farine et la levure
ajouter ensuite les fruits secs, les cerises, les fruits confits et les morceaux de caramel et les raisins secs égouttés.
verser dans un moule beurré ou fariné, ou si vous êtes flemmard comme moi un moule tapissé de papier cuisson avec deux morceaux qui dépassent c'est plus facile pour démouler
mettre a four chaud pendant 40 a 50 minutes a 155°. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
voilà c'est tout !
A bientôt !
JPP
Copyright © 2017 lescalinsamanger
150 g de sucre
3 œufs
175 g de beurre
225 g de farine
10 g de sucre vanillé
1 cuillère a café de levure chimique
des écorces d'orange confites maison
un quart de pamplemousse confit maison
quelques pistaches
une poignée d'amandes blanchies
100 g de cerises fraiches dénoyautées, c'est la saison donc on en profite
quelques morceaux de caramel au beurre salé
quelques cacahuètes torréfiées et caramélisées (oui j'avoue, j'ai fait un peu de ménage dans mes placards ! )
80 g de raisins secs
50 g de rhum brun vanillé
mettre les raisins secs a tremper dans de l'eau
mettre les cerises dans un bol avec 30 g de sucre en poudre par dessus
ciseler les écorces d'orange et le pamplemousse
travailler le beurre au fouet pour le rendre crémeux, et ajouter le sucre, battre a nouveau et ajouter les œufs.
Ajouter ensuite le rhum, puis la farine et la levure
ajouter ensuite les fruits secs, les cerises, les fruits confits et les morceaux de caramel et les raisins secs égouttés.
verser dans un moule beurré ou fariné, ou si vous êtes flemmard comme moi un moule tapissé de papier cuisson avec deux morceaux qui dépassent c'est plus facile pour démouler
mettre a four chaud pendant 40 a 50 minutes a 155°. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
voilà c'est tout !
A bientôt !
JPP
Copyright © 2017 lescalinsamanger
jeudi 8 juin 2017
Paris brest avec détours
Un simple Paris Brest. Une pâte à choux bien croquante, une crème au praliné à l'arachide torréfiée et caramélisée, et quelques lamelles de pamplemousse confit.
lundi 24 avril 2017
Variation fraicheur
Aujourd'hui une petite barre de glace vanille avec un glaçage au chocolat noir, sur lit de dacquoise à la pistache, et une écorce d'orange confite maison par dessus.
mercredi 12 avril 2017
katmandou
Aujourd'hui je vous présente le katmandou.
C'est un entremets ou la douceur de la rose et le coté sucré de la réglisse sont contrebalancé par le cotés agrumes du poivre de Timut qui comme chacun sait vient du Népal, du coup j'ai donné le nom Katmandou au gâteau.
les premiers tests sont plutôt positifs.
voila c'est tout pour aujourd'hui
a bientôt
JPP
C'est un entremets ou la douceur de la rose et le coté sucré de la réglisse sont contrebalancé par le cotés agrumes du poivre de Timut qui comme chacun sait vient du Népal, du coup j'ai donné le nom Katmandou au gâteau.
les premiers tests sont plutôt positifs.
a bientôt
JPP
dimanche 19 mars 2017
Mousse au chocolat du fiston
Aujourd'hui le fiston a appris à faire de la mousse au chocolat. Pas si mal pour une première fois.
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