Charlotte Poire chocolat a Index glycémique bas.

L'autre jour on m'a demandé une charlotte poire chocolat sans trop de sucre, je me suis donc executé.
Il faut dire qu'avec la poire c'est plutot facile, c'est un fruit qui sucre et qui parfume naturellement.

J'ai du faire des biscuits cuillers sans mettre de sucre, j'ai remplace celui-ci par du sirop d'érable, celui-ci ayant un pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc on peut donc en mettre moins et les autres éléments qu'il contient le rende plus digeste et il posséde un index glycémique plus bas.

Une fois les biscuits cuillers faits, j'ai pris deux belles poires passe-crassannes que j'ai cuit à l'eau à feu doux, et que j'ai ensuite réservé au frais.
il ne restait plus qu'à faire une mousse au chocolat et a assemblé le tout, ce qui à donné ça.

Je vous mets la recette en ligne d'ici quelques jours, c'est promis !

Esquimaux

Une créme glacée bien parfumée à la vanille de Madagascar, et un glacage au chocolat noir légerement amer, quelques amandes hachées et voilà on est heureux !

tartelette aux pommes sans sucre

Une tartelette aux pommes sans sucre, c'est tout naturel, puisque la pomme est déjà bien sucrée par elle même, donc nous avons la une pate sablée avec un peu de reduction de jus de pommes, une pâte de pommes et une rosace de pommes par dessus, les petit grains qui sont par dessus ce sont des petit bout de sirop d’Érable séchés.

tartetelettes légéres

Je ne sais pas si vous le savez, mais j'ai entamé une nouvelle activité, en effet j'ai entamé une collaboration avec la maison du diabète et de la nutrition a Bordeaux, dans ce cadre j'anime des ateliers plaisir et santé dans lesquels les participants apprennent a faire des pâtisseries légères et sans trop de sucre, voire sans sucre mais avec des substituts.  du coup je travaille un peu plus sur ce genre de pâtisseries ne serait ce que parce que on n'a pas besoin de se sentir coupable pour se faire plaisir et que si on fait un régime ou si on a un souci de santé ou si on passe son temps à changer de ceinture, ce genre de patisserie vous ira tout à fait

Cake Citron, pavot bleu et huile d'olive

j'avais essayé de faire un cake au citron light mais le résultat n'était pas à la hauteur de mes espérances, du coup, vexé comme un pou (je me demande toujours d’où peu venir cette expression !) je me suis torturé l'esprit afin de faire quelque chose qui réponde à mes attentes.

Au bout de quelques jours, je rentre dans une boutique et je tombe sur du pavot bleu, et là ca a fait tilt .
donc voici un cake au citron, au pavot bleu et à l'huile d'olive, enfin une dernière coquetterie de ma part, il n'y a pas de sucre, celui-ci a été remplacé par du sirop d'érable.

tartelette abricot et son sorbet

Tartelette pâte sablée pralinée, abricots rôtis au miel, et son sorbet tomate verte et conbawa.

Tartelette fruits rouges

Une pâte sablée pralinée, une crème pâtissière à la vanille de Madagascar, et des fruits rouges, quoi de plus pour être content ?