Bon, Ca y est me revoila, Ca aurat pris un peu de temps, mais bon c'est comme ça, mais ne nous attardons pas sur les choses désagréables, on a mieux à faire. Comme c'est l'ete, on a plein de fruits et de légumes qui n'attendent que d'être dégustés.
Donc je vous propose de commencer par une petite tartelette aux cerises, mais avec une pâte sablée originale et une créme pâtissiére un peu gouteuse, Prêt ? C'est parti !
commencons par la pate sablée :
il vous faut :
250 g de farine
1 jaune d'oeuf
120 g de beurre
50 g de sucre blanc
50 g de cassonade
20 g de beurre fondu
2 cuilléres a café de canelle en poudre
1 féve de tonka rapée
ensuite on met un peu de créme pâtissiére au rhum vanillé :
25 cl de lait demi ecremé
é bouchons de rhum vanillé
1 jaune d'oeuf
40 g de sucre semoule
12 g de maïzena
10 de farine T55
4 g de feuilles de gélatine
20 g de beurre
et on fini avec les cerises que l'on dènoyaute et que l'on coupe en moitié.
commencer par gérer la pâte sablée en mettant les sucres la cannelle et la féve de tonka ensemble. puis commencez à battre la farine, le jaune d'oeuf et le beurre, puis ajoutez le beurre fondu à la fin pour donner un peu de moelleux a la pate, vous la laissez ensuite 30 minutes au refrigèrateur et ensuite vous pouvez l'étaler et la mettre en moules ou en cercle et vous pouvez la faire cuire 11 minutes a 180 °
Pendant ce temps on peut faire la crème patissiére. en faisant chauffer le lait avec le rhum vanillé et la moitié du sucre, pendant ce temps mélangez la maizena, la farine, le reste du sucre avec le jaune d'oeuf. Quand le lait commence a bouillir, on en met la moitié sur le mélange avec l'oeuf; et on remet le tout au feu doux, et on met la géllatine a tremper dans un verre d'eau. , au bout de deux ou trois minutes, on sort le mélange du feu et on rajoute le beurre et la gélatine essorée. il suffit ensuite de garnir les fonds de tartelettes et de mettre les cerises par dessus. Le mélange cerise et féve de tonka va très bien ensemble.
