mardi 27 avril 2021

les cookies

 Les Cookies


je vous mets aujourd'hui la recette des cookies, j'ai pris un peu de retard, mais ne vous inquiétez pas ca vaux le coup d'attendre.

il vous faut :

  • 250 g de farine
  •  60 g de sucre de canne roux
  • 65 g de sucre semoule
  • 1 cuillère a soupe de sucre vanillé ( 20 g)
  • 1 pincée de sel
  • 5 g de bicarbonate
  • 1oeuf
  • 125 g de beurre
  • 2 cuillères a café de miel
  • 50 g de cacao
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de chocolat au lait

Mélanger d'abord entre eux les éléments secs (farine, sucres, sel, bicarbonate, beurre, chocolatset cacao)

Rajouter ensuite les éléments liquides (oeuf et miel) en travaillant la pate un minimum

Puis faites un bon boudin de pâte que vous mettez sous film alimentaire et pendant 30 minutes au refrigerateur.

Ensuite decoupez doucement la pate en petits cercles de l'épaisseur d'un doigt et faites cuire a four chaud a 180° pendant environ 10 a 12 minutes.

Voila ! Bon appétit ! 




jeudi 10 septembre 2020

le dulcinée

Je viens de redecouvrir le "dulce de leche", autrement dit la confiture de lait, mais ça fait moins d'effet dit comme ça, et j'ai une amie qui ne connaissait pas, du coup je lui ais créé  cette petite gourmandise pour lui faire découvrir ça.  Il y a une petite pâte sablée avec quelques morceaux de noix, une couche de dulce de leche et un petit biscuit Joconde par dessus, on a donc du moelleux, du fondant et du croquant.  

lundi 31 août 2020

cake a la pate de pasteque et au gingembre

L'autre jour j'ai fait des jus de pasteque, et j'en ais profité pour recuperer la pulpe, que j'ai fait secher avec du sucre pour obtenir une sorte de pate de fruits, et comme j'en avais vraiment beaucoup "c'est un peu un fruit pour famile nombreuse la pasteque!"  j'en ais mis dans un cake avec un peu de gingembre pour avoir une note un peu epicee en fin de bouche.
voici la recette
180 g de farine
40 g de poudre d'amandes
10 g de levure chimique ( je la fais moi même 1/3 bicarbonate de soude alimentaire et 2/3 de fécule de mais )
110 g de cassonade
60 g de beurre fondu
2 œufs
20 cl de lait
5 cl de rhum vanillé
250 g de pate de pasteque
30 g de gingembre
100g de gelee de rhubarbe
le zeste d'un citron
coupez en des la pate de pasteque 
rajoutez la gelee de rhubarbe et pressez le gingembre et melanger le tout avec le zeste de citron. 
mettre la farine, le sucre, la levure et les oeufs avec la pate de pasteque puis rajoutez le lait, les oeufs et le beurre fondu. 
mettre dans un moule chemisé ou bien beurre et lettre a four chaud a 180 ° pendant 30 a 35 minutes. 
a la sortie du four, démoulez puis punchez avec un sirop fait avec 50 g de sucre, 20 cl d'eau et un bouchon de rhum vanillé.

lundi 17 août 2020

l'enthéthé

une petite dacquoise moelleuse et gourmande, une mousse à l'orange et au kirsch, et une mousse au thé  vert par dessus et pour finir une petite gelée au thé noir. Du coup le nom s'imposait !  

mercredi 3 juin 2020


Un petit fraisier tout simple avec un biscuit Joconde a la poudre de noisette pour avoir un goût un peu différent.

mercredi 3 juillet 2019

sable breton, fraises coriandre et chantilly au rhum vanillé


en ces temps de canicules je vous propose cette petite touche de fraîcheur,  un fonds de sablé breton, quelques fraises avec de la coriandre finement ciselée pour avoiir un contraste, et par dessus une chantilly au rhum vanillé pour la douceur.

lundi 8 avril 2019

Madeleines pralinées


J'ai eu l'autre jour une envie de Madeleines, il faut avouer que c'est mon pêché mignon, mais j'ai eu aussi envie de changer, et comme il me restait un peu de praliné, j'ai essayé de faire une madeleine un peu gourmande. Au vu de la première dégustation cela semble être le cas ! Voici donc la recette des
madeleines pralinées.

Ingrédients :  (pour une vingtaine de pièces environ)
  • 225 g de farine
  • 50 g de beurre fondu
  • 5 g de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 90 g de sucre
  • 140 g de praliné maison
Préparation :
La veille faites fondre le beurre, et réservez, mélangez d'abord le sucre, la farine et le praliné, ajoutez ensuite les 4 œufs et mélangez énergiquement afin d'obtenir une pâte homogène. ajoutez ensuite le beurre fondu et la fleur de sel. Mélangez bien et mettez la préparation au frais (dans l'idéal dans une poche à douille.) et laissez la au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain préchauffez le four à 240 °C, et remplissez les moules avec la poche à douilles.
Faites cuire à 240°C pendant 30 minutes, puis abaissez la température à 180 °C pendant 12 minutes.

Démoulez au sortir du four et laissez sécher sur une planche.


Les madeleines se conservent très bien dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.

Bon appétit et à bientôt !


©les calins a manger 2019