galettes charentaises

La galette charentaise c'est un parfum qui vient de mon enfance, lorsque je venais en vacances et que l'on mangeait de la "goule beneze" pour le gouter.

C'est une sorte de gros sablé, avec de l'angélique confite et ca reste un dessert savoureux ou un gouter et pas trop compliqué à préparer.

les ingrédients :

• 500 g de farine
• 3 œufs + 1 pour la dorure
• 2 C a Soupe de sucre vanillé
• 225 g de sucre
• 1 cac de bicarbonate de soude
• 200 g de beurre pommade
• 1 pincée de sel
• angelique confite
• un zeste de citron ou d'orange  éventuellement

Battre ensemble sucres, sel et jaunes  d'oeufs pour les faire blanchir

Incorporer ensuite progressivement   la farine, le bicarbonate et le beurre sans trop travailler la pâte.
Ajouter l’angélique et le zeste a ce moment la. 
Filmez et laissez reposer une heure au froid.

 Préchauffer le four a 180 °
Puis étalez la pâte dorez ensuite la galette avec un oeuf battu et une pincée de sel puis tracez avec les dents d'une fourchette des traits tout en formant des losanges.

laissez secher a temperature ambiante pendant environ 10 minutes

faire cuire a 180 ° a four chaud pendant environ 20 minutes.

Voilà c'est tout !

A bientôt !
JPP
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