Cheesecake fraise

Un petit cheesecake, à la fraise et avec des speculoos.
Il vous faut
Pour la base
- 200g de speculoos
- 70 g de beurre fondu
Pour la crème
- 300 g de fraises coupées en morceaux
- 125 g de crème fraiche liquide a 30 % minimum
- 125 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 300 g de Philadelphia
- une cuillère a café d'extrait de vanille.
Pour le miroir
- 200 g de fraises
- 20 g de sucre semoule
- 2 feuilles de gélatine (4 g )

Commencer par réduire en poudre les speculoos. Le plus simple consiste z les mettre dans un sac style congélation et de passer plusieurs fois le rouleau dessus. Faites fondre le beurre et tasser une bonne couche du mélange au fond de votre moule en appuyant bien. Pour éviter les surprises si comme moi vous n'avez pas de moule démontable laissée dans le fonds deux ou trois bandes de papier cuisson qui dépassent du moule ça rendra le démontage beaucoup plus facile.

Mettez ensuite les morceaux de fraises coupées en morceaux puis mélangez la crème, le fromage philadelphia, la vanille les oeufs et le sucre, et mettez a cuire a 160 ° durant 30 a 40 minutes environ. Ensuite réservez au froid.

Coupez le fraises pour le miroir et faites cuire avec le sucre et le jus d'un citron. Mixez et passez au chinois Quand vous etes a 80 ° environ. Incorporez la gélatine que vous aurez mis a tremper auparavant et mélanger bien pour qu'elle fonde. Reservez et attendez qu'elle refroidisse un peu. Des que le récipient qui contient le miroir est froid faites couler celui-ci sur le cheesecake. Tournez un peu le moule pour bien repartir le miroir et faire prendre au réfrigérateur.

Sortir du frais au moins 10 minutes avant de servir, ou plus si vous l'avez mis au congélateur bien évidement.

Voilà c'est tout.
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A bientôt
Jpp

©les câlins a manger - 2016