creme brulée la recette

Comme promis voici ma recette de la crème brulée, les ingrédients sont les suivants :

• 250 g de lait demi écrémé
• 250 g de crème liquide entière
• 70 de sucre semoule
• 80 g de jaune d’œuf
• 1 gousse de vanille
• cassonade pour le dessus

La veille mélanger la crème et le lait , grattez y la gousse de vanille et laisser infuser la nuit au frigo.
Puis le lendemain, portez a frémissement le lait, la crème et la vanille et réservez.
Dans un cul de poule ou un saladier a coté, fouettez les jaunes avec le sucre semoule pour les blanchir.
Versez ensuite le melange lait creme et vanille sur les oeufs et le sucre et melangez bien.
faire cuire au bain marie pendant 1h 30 a 80 °
au moment de servir saupoudrez de cassonade et faites caraméliser au chalumeau.
Voilà c'est tout.

a Bientôt !

JPP

©les calins a manger, bordeaux 2016