Flan a la pâte de pommes

 

Le flan a la pâte de pommes c'est une idée que j'ai eue,parce qu'il me restait de la pâte de pommes de la précédente recette et comme j'avais envie d'un flan, je me suis fait plaisir.

 

le résultat est intéressant, ça modifie un peu  la texture, mais avec le petit goût de pomme en plus c'est assez sympa. 

 

pour commencer, la veille, il faut d'abord gratter une gousse de vanille et la mettre dans

 1 litre de lait, et mettre le tout a infuser au réfrigérateur . 

 

le lendemain on peut commencer les choses sérieuses, tout d'abord on commence par réunir tous les ingrédients , dans le métier, on appelle cela faire sa venue.

 

voici donc la liste des ingrédients : 

Pour la pâte de pommes il faut 2 pommes c'est tout, pas trop grosses, ne pas aller au delà de 300 g.

 

pour le flan il faut

4 œufs

1 litre de lait vanillé

50 g de sirop d'érable

90 g de fécule de maïs

2 bouchon de rhum vanillé

 

1 pâte brisée.

 

Commençons par la pâte de pommes: 

Rincez les pommes et coupez les en dés en enlevant le cœur, mais attention de ne pas les éplucher. Il faut savoir que la peau de la pomme est un élément indispensable pour donner du goût.

 

faire ensuite chauffer les les dés de pommes à feu vif en laissant un film dessus pendant 7 minutes. au bout de 7 minutes, enlever le film et faire couler l'eau du film sur les pommes et faire ensuite cuire à feu doux pendant 11 minutes. A la fin mixer les pommes et réservez.

 

puis on peut passer à la préparation du flan :

Faire bouillir le lait avec le rhum vanillé et en même temps mélanger la fécule de maïs avec le sirop d'érable et ajouter les œufs battus et la pâte de pommes. 

 

Ajoutez le lait et faire cuire à feu doux pendant une à deux minutes

 

Foncer un plat avec la pâte brisée et y verser la préparation.

 

Faire cuire à four moyen (180 / 210) pendant 30 à 40 minutes

 

prochaine recette ca sera la poire, c'est de saison. 

 

 

Tartelettes aux pommes sans sucre et sans beurre

 Bon cette fois ci je vous propose une tartelette sans sucre et sans beurre, afin de pouvoir garder la ligne et qui a le mérite d'avoir un index glycémique un peu plus bas que les tartelettes classiques.  

Il faut avouer que j'ai créé cette recette pour un ami diabétique. Mais si vous êtes au régime ça vous permettra de vous faire plaisir sans culpabiliser.

Le sucre est remplacé par du sirop d'érable on passe donc d'un index glycémique  de 100 à un index glycémique de 54 . 

Et à la place du beurre, on met de l'huile, un peu moins, mais le résultat pour la pâte est intéressant. Bon trêves de bavardages , c'est parti ! 

 Comme vous pourrez le constater j'ai encore des progrès à faire en photographie, toutes mes excuses.

Commençons par la liste des ingrédients :  

pour la pâte sablée, il vous faudra :

-250 g de farine (de préférence T55)

-10 cl d'huile de tournesol

- 1 œuf

- 35 g de sirop d'érable

- 1 cuillère a café de levure chimique

Pour la pâte de pommes 

il vous faudra juste 4 petites pommes ou 3 pommes 

et enfin pour la garniture  vous aurez besoin de 

-2 pommes

-20 g de beurre 

-2 cuillères a soupe de miel

Passons maintenant à la préparation

Pour la pâte, mélangez la farine, l’œuf, le sirop d'érable et la levure, puis ajouter l'huile, bien  malaxer, et façonner en boule et mettre au frais 30 minutes, puis étaler la pâte et foncer les moules à tartelettes

Les mettre ensuite au four à 180° pendant 10 à 15 minutes selon votre four, ensuite sortit, démouler et réserver. 

Ensuite, une de mes parties préférées, la pâte de pommes. J'ai découvert ça grâce à Philippe Conticini, et franchement  c'est à chaque fois un régal.

On coupe les pommes en dés après avoir enlevé le cœur et mettre à feu vif 7 minutes dans une casserole avec un film par dessus. au bout de 7 minutes enlever le film et l'essorer dans la casserole, attention c'est chaud ! Faire cuire ensuite 10 minutes a feu doux. Mixer ensuite et disposer dans le fonds des tartelettes.

Pour la garniture, on coupe les pommes en fines lamelles et les mettre dans une poêle avec le beurre et le miel pendant 4 à 5 minutes, vérifiez que les lamelles de pommes s'enroulent bien, et les disposer en rosaces sur la pâte de pommes et servez. 

Bon appétit ! 

 

 

 

 

Ble comme un risotto

 aujourd'hui pour changer un peu on va faire une recette salée, on va faire un blé précuit façon risotto.

 Le blé c'est très bon mais personnellement je trouve que ça manque un peu de goût, du coup j'ai fait en sorte que cela aie un peu plus de goût. On va donc procéder de la façon suivante, d'abord on va faire cuire les légumes qui serviront d'accompagnement et on récupérera le bouillon pour faire cuire le blé et on assemblera le tout en suivant. Allez c'est parti ! 

 

recette pour 6 personnes

ingrédients : 

3 belles carottes

2 oignons

3 ou 4 tomates

3 ou 4 pommes de terre

2 ou 3 navets ou boulet d'or

1 petit poivron

300 g de blé précuit style Ebly

150 g de poitrine fumée 

10 cl de vin blanc sec

1 bouquet garni

50 cl d'eau

1 litre d'eau

 Préparation :

Commencer par émincer les oignons et faites les revenir pendant 5 minutes dans le fonds de la cocotte avec deux cuillères a soupe d'huile d'olive.

Puis couper les légumes en dés , y compris les tomates après les avoir épépinées, puis mettre les légumes, le vin blanc sec, le bouquet garni et faire cuire a feu moyen durant 30 a 40 minutes.

une fois cuits, réservez les légumes et récupérez le bouillon et rajoutez de l'eau pour obtenir 1,2 litre de liquide. Coupez la poitrine en lardons et mettre le tout a chauffer a feu vif dans une casserole, dés que l'eau bout, ajouter le blé et laissez cuire 10 minutes. 

Une fois que c'est fait, récupérez le liquide de cuisson, égouttez le blé et les lardons et mélangez avec les légumes. Ajoutez le bouillon et servez. 

Bon appétit !